tagliatelle tarifi ne demek?

Tagliatelle Tarifi

Tagliatelle, İtalya mutfağına özgü, uzun ve yassı bir makarna çeşididir. Genellikle yumurta ve un ile hazırlanan taze hamurdan yapılır. Şeritler halinde kesilen hamur, genellikle 5 ila 10 mm genişliğindedir.

Temel Malzemeler:

• Un (Tercihen İtalyan tipi "00" unu)
• Yumurta
• Tuz
• Zeytinyağı (İsteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Un ve tuzu karıştırın. Ortasında bir havuz açıp yumurtaları kırın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ekleyin.
2. Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın ve yavaş yavaş una yedirin.
3. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Gerekirse biraz su veya un ekleyebilirsiniz.
4. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
5. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen hamuru merdane veya makarna makinesi ile ince bir şekilde açın.
7. Açılan hamuru unlayın ve üst üste katlayın. Keskin bir bıçakla istediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin.
8. Kesilen tagliatelle'yi kullanana kadar kurumaması için unlayın veya asın.
9. Bol kaynar tuzlu suda 2-3 dakika veya al dente kıvama gelene kadar pişirin.

Servis Önerileri:

Tagliatelle, çeşitli soslar ile servis edilebilir. Özellikle bolonez (ragu), kremalı mantar sosu veya deniz mahsulleri ile çok yakışır. Üzerine parmesan peyniri rendesi ekleyerek servis yapabilirsiniz.